29 September 2014

BISCOTTI

Už začínam nostalgicky spomínať na letnú dovolenku v Toskánsku, v chladničke zostalo ešte pol fľaše talianskeho dezertného vína (vin santo), ktoré si šetríme a nenalievame ho všetkým okoloidúcim.. Tak som si povedala, že si treba pripomenúť letné pohodové dni v Taliansku jedným z najznámejších dezertov, ktorý vám ponúknu snáď vo všetkých toskánskych reštauráciách. Pôvodný dezert je "Cantuccini con vin santo", ja som sa cantuccini rozhodla trošku upraviť a vznikli tieto keksíky (biscotti).

JOGURTOVÁ PANNA COTTA S OVOCNÝM ŽELÉ

Už som sa nevedela dočkať, kedy vyjde nová knižka od mojej obľúbenej Lorraine. Prišla minulý týždeň a keď som v nej našla obrázok tejto "šikmej" panna cotty, musela som si ju skúsiť. Je to jednoduchý a pritom naozaj luxusne vyzerajúci dezert. Musím však priznať, že som recept trošičku upravila.

26 September 2014

MINIMUFFINOVÉ VETERNÍČKY

Začala som chodiť na rekvalifikačný kurz v odbore cukrár. Takže sa "učím" rôzne receptúry, ktoré pamätajú ešte časy, kedy som na základke nosila červenú aktovku, na telesnú ako všetky ostatné spolužiačky modré kraťasky, biele tielko a cvičky. Veterník, vaječný venček, doboška, punčák, krémeš sú v cukrárňach zabetonované už naozaj desaťročia. Povedala som si, že sa trocha pohrám s odpaľovaným cestom a spravím minimuffinové veterníčky. Do cesta som pridala škoricu a naplnila ich klasickou karamelovou šľahačkou. Biely krém, ktorý je v spodnej časti bežného veterníka som vypustila a fondánovú polevu som vymenila za štipku práškového cukru na poprášenie.